Le saumon fumé est un mets délicat qui se retrouve souvent sur les tables de fêtes et à l’occasion de repas raffinés. Sa texture riche et soyeuse et son goût fumé si particulier en font un régal pour de nombreux gourmets. Pour un accord mets-vin réussi, il est conseillé d’associer votre saumon fumé avec un vin qui complète et rehausse toutes ses saveurs sans les dominer. Retrouvez nos conseils pour choisir le vin blanc ou rouge capable de sublimer votre saumon fumé et de vous procurer une expérience gastronomique de qualité.
Quel vin blanc avec du saumon fumé ?
Le vin blanc est traditionnellement privilégié pour accompagner le saumon fumé. L’idéal est d’opter pour un vin blanc sec, servi très frais. Mais votre choix peut également se porter sur des appellations moins classiques, en prenant soin toutefois d’éviter les vins blancs boisés qui pourraient entrer en conflit avec le côté fumé du saumon. Voici notre sélection de vins blancs pour accompagner votre saumon fumé :
- Le Sancerre ou le Pouilly-Fumé de la Vallée de la Loire sont des vins blancs souvent recommandés pour leur fraîcheur et leur minéralité. Leurs notes d’agrumes s’accordent d’ailleurs à merveille avec la richesse du saumon. Ces appellations à la structure vive et à l’acidité remarquable apportent ainsi un contraste rafraîchissant et qui tient tête à la texture grasse du poisson ;
- Le Pinot Gris d’Alsace ou le Riesling sont des vins élégants et qui peuvent proposer une expérience gustative intéressante pour l’occasion. Les notes fumées typiques du Pinot Gris s’accordent parfaitement avec celles du saumon et la fraîcheur et l’acidité du Riesling viendront équilibrer le gras du saumon ;
- Si vous aimez le vin liquoreux, le Monbazillac semble tout indiqué. Ce vin produit au sud du vignoble de Bergerac offre un nez intense de fruits et une belle élégance qui se marieront harmonieusement avec la délicatesse de votre saumon fumé ;
- Vous êtes en quête d’originalité et d’exotisme ? Optez donc pour un Sauvignon Blanc demi-sec de Nouvelle-Zélande. Ce vin fabuleux pourrait surprendre agréablement vos convives avec ses arômes fruités intenses et son bouquet acidulé.
Quel vin rouge avec du saumon fumé ?
Et pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et étonner vos invités en sélectionnant un vin rouge, ou même un champagne pour déguster votre saumon fumé ?
- Le Crozes-Hermitage rouge peut créer la surprise en opérant un contraste audacieux, grâce à ses notes de fruits rouges et noirs croquants et ses accents floraux délicats ;
- Les vins rouges du Beaujolais offrent également une jolie palette de saveurs légères et fruitées, empreintes d’une belle acidité. Leurs tannins sont discrets et ne viendront pas écraser la délicatesse du saumon fumé. Pensez à un Beaujolais rouge issu de l’appellation Moulin à Vent, réputé pour sa finesse et son élégance. Et, bien sûr, le Beaujolais Nouveau, léger et nature à souhait, quasiment dépourvu de tannins, est particulièrement adapté pour rehausser la saveur de votre saumon fumé ;
- Si vous décidez de vous orienter vers un Bordeaux pour accompagner votre saumon fumé, certains vins de Margaux offrent une structure robuste mais équilibrée, capable de compléter harmonieusement la richesse du saumon fumé. Les vins de Margaux ayant subi un passage en fût offrent des tannins fins et une palette aromatique subtile. Ils sont donc particulièrement indiqués pour un accord réussi avec les saveurs raffinées du saumon fumé. Toutefois, veillez à opter pour un Margaux léger et peu tannique, qui ne supplantera pas la délicatesse de votre saumon ;
- Enfin, un champagne brut accentuera sans nul doute la touche festive qu’évoque souvent l’arrivée à table du saumon fumé ! Ses fines bulles et sa fraîcheur soutiendront agréablement le gras du saumon.
Dans tous les cas, si vous optez pour un vin rouge avec votre saumon fumé, évitez absolument les vins trop tanniques ou particulièrement boisés, qui pourraient dominer les nuances subtiles de votre plat.
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Le saviez-vous ?
L’ajout de jus de citron sur le saumon fumé peut grandement compromettre votre expérience gustative. En effet, l’acidité du citron peut entrer en conflit avec les arômes du vin et influencer l’harmonie et la qualité de l’accord mets-vin que vous aviez si soigneusement concocté.
Finalement, entre un vin blanc sec et frais, un vin rouge léger et peu tannique ou même un champagne, le choix du vin pour accompagner le saumon fumé dépend avant tout de vos préférences personnelles. Après avoir trouvé le juste équilibre qui met en valeur le vin et sublime le saumon fumé, l’essentiel est surtout de partager un moment agréable autour d’un repas convivial, entre amis ou en famille. En revanche, notez que le vin doit être servi à la bonne température et dans un verre adapté pour une dégustation optimale. Et bon appétit !