La charcuterie est souvent un incontournable lors des apéritifs. Qu’il s’agisse de jambon, saucisson, pâté ou terrines, ces mets salés méritent un vin qui en exalte les arômes. Choisir le bon vin pour accompagner un plateau de charcuterie peut parfois sembler difficile. Voici donc quelques règles simples pour créer une harmonie parfaite.
Les vins rouges légers : un choix sûr
Pour accompagner un plateau de charcuterie, les vins rouges légers à moyennement corsés sont souvent les premiers à être recommandés. Leur acidité naturelle et leurs tanins modérés équilibrent bien le gras et le sel des produits charcutiers. Un Beaujolais (cépage Gamay), s’accorde par exemple à merveille avec des charcuteries comme le jambon cru ou le saucisson sec.
Le Pinot Noir (de Bourgogne ou d’Alsace), propose des vins fins, légèrement acides. Ils se marieront quant à eux très bien avec des rillettes ou du pâté de campagne.
Enfin, un Chinon de la vallée de la Loire, avec son côté fruité et sa fraîcheur, s’avère idéal pour des charcuteries plus relevées. Ces vins rouges légers ne dominent pas les arômes de la charcuterie, mais les mettent en valeur, ce qui créera ainsi une belle harmonie en bouche.
Les vins blancs secs pour une touche de fraîcheur
Bien que le vin rouge soit généralement idéal avec la charcuterie, certains vins blancs secs peuvent être de bonnes alternatives. Ces vins sont particulièrement adaptés pour accompagner des charcuteries plus grasses ou des plats à base de terrine ou de pâté.
Un Riesling, vin blanc sec d’Alsace, avec sa belle acidité et ses notes minérales, est un très bon choix. De même, un Chablis, avec sa fraîcheur et son caractère minéral, peut sublimer des charcuteries fines.
Enfin, un Muscadet, avec sa vivacité, se marie parfaitement avec des charcuteries plus salées. Ces vins blancs offrent un contraste intéressant en apportant une touche d’acidité et de fraîcheur qui équilibre le gras des produits charcutiers.
Les vins rosés : un compromis intéressant
Les vins rosés s’avèrent être d’excellents compagnons pour la charcuterie. Ils se situent à mi-chemin entre la légèreté d’un blanc et la rondeur d’un rouge. Un rosé de Provence, par exemple, avec ses arômes légers de fruits rouges et d’agrumes, s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines comme le jambon de Parme.
Un Tavel, rosé plus corsé et structuré de la vallée du Rhône, se marie bien avec des charcuteries plus robustes. Les rosés apportent ainsi une touche fruitée et rafraîchissante qui complète à merveille un large éventail de produits charcutiers, notamment en été.
Vous savez maintenant comment choisir du vin pour accompagner la charcuterie. Un vin rouge léger, un blanc sec ou un rosé sera toujours superbe. L’essentiel est de rechercher l’équilibre entre la richesse de la charcuterie et la vivacité du vin afin de créer une expérience gustative harmonieuse.
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